Issu des tiges de canne à sucre dont la production mondiale est évaluée à plus de 2 milliards de tonnes par an, le sucre de canne est désormais un incontournable de la cuisine. J.-C. La fabrication de sucre voit le jour à Célèbes, à Bornéo, à Java, en Indochine et en Inde en 6000 De ce berceau, la culture de la canne à sucre aurait été exportée d’abord vers l’est, s’implantant dans les Nouvelles Hébrides et la Nouvelle Calédonie aux alentours de 8000 av. Cette pulpe est pressée. La canne est cultivée dans les régions situées plus près de l’équateur et sa récolte s’étale selon les régions sur des durées qui peuvent aller de 3 à 6 mois. La première étape consiste à extraire la matière première de la canne à sucre. Elle est maintenant utilisée… Lire la suite Un transformateur de cannes à sucre de Martinique souhaite pasteuriser 600 litres de jus de canne à sucre selon la méthode indiquée dans le document A1. La rentabilité de la culture dépend du climat, du terrain, de l’irrigation, de la variété et du degré de lutte contre les maladies et les parasites. ... Sa concentration augmente d'une caisse à l'autre. Il est vendu sous forme liquide ou granulé, en citerne ou en tôte. A la sortie de la quatrième caisse, sa concentration est de l'ordre de 65 à 70% de matières sèches. La production de sucre à partir de la canne représente 72 % de la production mondiale de sucre en 2000/2001. Ici, deux méthodes se confrontent, donnant naissance aux deux grandes catégories de rhums. Canne à sucre 2 Description La canne à sucre dans une serre des Kew Gardens La canne à sucre est une grande graminée tropicale herbacée à port de roseau, d'une hauteur allant de 2,5 à 6 mètres[3]. ... Après essorage dans les centrifugeuses, on sépare les cristaux de sucre de la … A.1. La production annuelle de sucre se situe à 180.000 tonnes pour un rendement moyen de 76 tonnes de canne à l’hectare. Sucre Solution se spécialise dans la transformation du sucre de canne. D’un côté, le rhum appelé “industriel” est fabriqué à partir de la mélasse, un liquide visqueux obtenu lors du raffinage du sucre. Une tonne de canne permet d’obtenir environ 115 kg de sucre. Les tiges, d'un diamètre de 1,5 à 6 cm, sont pleines[4]. Vérifier que la masse de jus de canne à pasteuriser est de … Réputé meilleur pour la santé que les sucres raffinés, le sucre de canne peut être utilisé de multiples manières tout en apportant de nombreux bienfaits au corps. Notre produit s’adresse à l’industrie de la transformation alimentaire. Les feuilles, alternes, sont On obtient de la canne pulvérisée : la pulpe. La canne à sucre, source de développement et d’innovation Congrès sucrier 2012 AFCAS/ARTAS, du 10 au 14 septembre 2012, Ile de la Réunion Une filière canne dédiée à la production électrique peut-elle avoir un intérêt économique Son atelier de transformation est à une température ambiante de 25°C. Un des rares joueurs dans ce domaine au Québec. Les complexes agro-industriels traitent environ 2 millions de tonnes de canne chaque année pour produire du sucre blanc et du sucre roux en granulés, de même que des carreaux de sucre. Nous sommes situé à Trois-Rivières, sur la rive nord entre Montréal et Québec. La canne à sucre aime la chaleur et l’humidité, ce qui en fait une plante tropicale par excellence. La norme Bonsucro est devenue un outil reconnu pour la mise en place des démarches de développement durable au sein de la filière canne à sucre.